TITULO:
La alimentación
NOMBRES DE LOS APRENDIENTES:
§ Liliana Delgado Fierro
§ José María Sabino Hernández
§ Violeta Palacios Ochoa
§ Cecy Jazmín de la
cruz de la cruz
§ Lilibeth Cobos Hernández
§ María Luisa Ortiz
Juárez
FACILITADOR:
Leticia Cobos Torrecilla
COSAMALOAPAN VER, A 25 DE OCTUBRE DEL 2014
PROYECTO DE INVESTIGACION
INTRODUCCION
El presente trabajo se basa en la
observación directa que se realizó en los niños de educación primaria, viendo
la necesidad que no todos los niños compran desayuno y se inclinan por la
comida chatarra. También se les realizó una encuesta a los niños en base a las
preferencias de la comida, con la finalidad de saber cuál era el problema por
el cual no pasan a desayunar como debe de ser.
La
alimentación en la vida de los niños en edad escolar debe ser de gran
preocupación para la sociedad, esto les puede ocasionar daños físicos y
psicológicos, anorexia, bulimia, obesidad etc.
Es importante fomentar el hábito de la
alimentación adecuada Comer en familia es una
costumbre agradable tanto para los padres como para los hijos. A los niños les
agrada la previsibilidad de las comidas en familia, y los padres tienen la
oportunidad de ponerse al día con sus hijos.
TEMA:
“LA
ALIMENTACIÓN”
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Son muy pocos los niños de la escuela
primaria que pasan a desayunar, donde argumentan que el tipo de comida que se sirve en la
cooperativa no es de su agrado o simplemente no tienen hambre o que no traen
dinero.
La problemática que existe en la escuela primaria es
debido a que no todos los niños tienen el hábito de desayunar en la escuela y
prefieren la comida chatarra.
PREGUNTAS DE
INVESTIGACION
¿Por qué la
población infantil es la más vulnerable a desequilibrios nutricionales?
¿Cuál sería el beneficio de que los niños tengan una
alimentación adecuada?
PROPOSITO DE LA INVESTIGACION
El propósito de la investigación es que las personas estén
bien informadas acerca de una buena alimentación y puedan hacer conciencia de los riesgos que
implican tener una mala alimentación en una edad temprana. El consumo de comida
chatarra causa problemas de salud, originando con esto una deficiencia en su
desarrollo educativo.
JUSTIFICACION
La investigación que se realizo es sobre
la alimentación infantil. Se dice que
en las escuelas se presenta el mayor problema puesto que los niños son los
más afectados durante su desarrollo escolar, muchos de ellos cuando asisten a la escuela salen de
sus casas sin desayunar y esto ocasiona que en clases no rindan al 100%
Esta investigación beneficia primeramente a los niños y padres de
familia porque de cierta manera con la información que se les va a proporcionar
mediante carteles, trípticos y videos se les inculcará el buen hábito
alimenticio. Los niños tendrán ganas y ánimos de ir a recibir una clase sin
preocuparse de que tienen hambre o dolor de estómago.
MARCO TEORICO
La buena alimentación es aquella que satisface completamente las
necesidades de la persona especialmente en lo que corresponde a su edad. Por
ejemplo, en el caso de los niños y de los adolescentes propone una dieta que
contribuya directamente al crecimiento, a un desarrollo conforme, o en el caso
de los adultos es aquella que persigue que las personas mayores conserven el
peso que deben para de este modo prevenir algunas afecciones que se asocian a
los malos hábitos de alimentación, tal es el caso de las enfermedades
cardiovasculares que en muchos casos tienen que ver con un exceso en la ingesta
de grasas “la
alimentación es un acto voluntario, en el cual lleva acabo de manera consiente,
es una decisión libre del ser humano, sin embargo se encuentra
condicionada por muchos factores, siendo
algunos sociales, culturales biológicos, genéticos, otros se encuentran en la
parte del inconsciente humano. Cada sociedad y cada persona tienen su propia
tipología de alimentación” (ARANCETA, 2001).
ALIMENTACIÓN DE
ACUERDO LA ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE SALUD (OMS)
Las dietas malsanas y la inactividad física son
importantes factores de riesgo de enfermedades crónicas. Los informes de
expertos nacionales e internacionales y las revisiones de la bibliografía
científica actual hacen recomendaciones sobre la ingesta de nutrientes para
prevenir las enfermedades crónicas.
Con respecto a la dieta, las
recomendaciones, tanto poblacionales como individuales, deben consistir en:
·
Lograr un equilibrio
calórico y un peso saludables.
·
Reducir la ingesta
calórica procedente de las grasas, cambiar las grasas saturadas por las
insaturadas y eliminar los ácidos grasos trans.
·
Aumentar el consumo
de frutas, verduras, legumbres, cereales integrales y frutos secos.
·
Reducir la ingesta de
azúcares libres.
·
Reducir el consumo de
sal (sodio), cualquiera que sea su fuente, y garantizar que la sal consumida
esté yodada.
·
Al elaborar las
políticas y directrices dietéticas nacionales deben tenerse en cuenta estas
recomendaciones y la situación local.
La mejora de los hábitos
dietéticos es un problema de toda la sociedad, y no solo de cada uno de los
individuos que la componen. Por consiguiente, requiere un enfoque poblacional,
multisectorial, multidisciplinar y adaptado a las circunstancias culturales.
MEJOR
CALIDAD DE VIDA
El concepto de calidad de vida es aquel que se utiliza para determinar
el nivel de ingresos y de comodidades que una persona, un grupo familiar o una
comunidad poseen en un momento específico, en los que las personas se sienten
que tienen todo lo que necesitan y están bien consigo mismos. “Es conocida como
sinónimo de bienestar, puede ser considerado como felicidad, como un deseo
humano o como éxitos personales,
solamente así los sujetos mismos son capaces de juzgar que tan felices o
satisfechos están con los diferentes
aspectos de su vida, (ANDREWS y WITHEY 1976).
MEJOR
RENDIMIENTO FISICO
Se sabe que para nuestro cuerpo lleve a cabo las funciones vitales y
actividades cotidianas, necesitamos energía, esta es la fuerza que nos ayuda a
movernos y la necesaria para las actividades físicas que desarrollamos, como
hacer deporte. Debemos tomar en cuenta que con la apropiada combinación de los
alimentos nos permite crear una buena dieta y que nuestro organismo transforme
en forma adecuada lo que consumimos en energía para que podamos realizar todas
nuestras actividades con un mejor rendimiento físico. “Es la habilidad de
realizar un trabajo físico diario con rigor y efectividad, que tiene como
producto el retraso de la aparición de la fatiga, que debe practicarse con la
máxima eficiencia mecánica y evitando lesiones” (CLARKE 1967).
CLASIFICACIÓN
DE LOS GRUPOS DE ALIMENTO
Conocer los Grupos de Alimentos o Grupos Alimenticios es de gran importancia para una alimentación sana y equilibrada,
nos permite tener un conocimiento definido de cómo llevar a cabo una
alimentación, la cual nos permita evitar enfermedades más adelante, por lo
menos un alimento de cada grupo en cada desayuno, comida y cena nos permitirá
alimentarnos de la mejor manera posible los nutrimentos guarden las
proporciones, entre sí al integrar en el desayuno, comida y cena alimentos de
los tres grupos. Para cubrir las
necesidades nutricionales de cada persona de acuerdo a edad, sexo, estatura,
actividad física o estado fisiológico, es adquirir una alimentación nutritiva. Los
alimentos pueden clasificarse de muy diversas maneras. Así, en viejos libros de
cocina de la Edad Media se lee una serie de recomendaciones dietéticas, basadas
en la suposición de que la salud dependía en gran parte de la utilización
adecuada de los alimentos. Se consideraban divididos en dos grandes grupos,
calientes y fríos. No
existen alimentos malos o buenos, sino cantidades recomendables o perjudiciales
para nuestra salud; aun así, existen alimentos a los que hay que prestar mucha
atención y consumir con moderación o no consumir, y estos son las carnes, los
dulces y postres elaborados, el alcohol, el vinagre, la sal, el azúcar blanco,
los refrescos con gas, el pan blanco y la boller. “Un
mensaje central de este esquema es el de sustitución y complementariedad:
variar dentro de cada grupo y combinar entre los grupos. Para entender
mejor estos conceptos se recurre a la teoría de agrupación de los alimentos”
(Bourges H)
PREVENCION
DE ENFERMEDADES
Prevenir es aquella actividad que hacemos para evitar que pase algo, en
este caso para evitar enfermedades lo ideal es consumir frutas y verduras, otra
necesidad de nuestro cuerpo es la hidratación para que los organismos funcionen
de manera adecuada, este hábito nos ayudaría a mantenernos sanos. Lo importante
es llevar una dieta sana y equilibrada, además de hacer ejercicio con
regularidad, éstas son algunas formas importantes para prevenir algunas
enfermedades. “La prevención constituye un conjunto de actividades dirigidas específicamente a
identificar los grupos vulnerables de alto riesgo y para los que pueden
emprenderse medidas con el objetivo de evitar el comienzo de problema” (GOLDSTONE
1977).
La buena
alimentación es aquella que satisface completamente las necesidades de
la persona especialmente en lo que corresponde a su edad. Por ejemplo, en el
caso de los niños y de los adolescentes propone una dieta que contribuya
directamente al crecimiento, a un desarrollo conforme, o en el caso de los
adultos es aquella que persigue que las personas mayores conserven el peso que
deben para de este modo prevenir algunas afecciones que se asocian a los malos
hábitos de alimentación, tal es el caso de las enfermedades cardiovasculares
que en muchos casos tienen que ver con un exceso en la ingesta de grasas “la alimentación es un acto
voluntario, en el cual lleva acabo de manera consiente, es una decisión libre
del ser humano, sin embargo se encuentra condicionada por muchos factores, siendo algunos sociales,
culturales biológicos, genéticos, otros se encuentran en la parte del
inconsciente humano. Cada sociedad y cada persona tienen su propia tipología de
alimentación” (ARANCETA, 2001).
ALIMENTACIÓN DE
ACUERDO LA ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE SALUD (OMS)
Las dietas malsanas y la inactividad física son
importantes factores de riesgo de enfermedades crónicas. Los informes de
expertos nacionales e internacionales y las revisiones de la bibliografía
científica actual hacen recomendaciones sobre la ingesta de nutrientes para
prevenir las enfermedades crónicas.
Con respecto a la dieta, las
recomendaciones, tanto poblacionales como individuales, deben consistir en:
·
Lograr un equilibrio
calórico y un peso saludables.
·
Reducir la ingesta
calórica procedente de las grasas, cambiar las grasas saturadas por las
insaturadas y eliminar los ácidos grasos trans.
·
Aumentar el consumo
de frutas, verduras, legumbres, cereales integrales y frutos secos.
·
Reducir la ingesta de
azúcares libres.
·
Reducir el consumo de
sal (sodio), cualquiera que sea su fuente, y garantizar que la sal consumida
esté yodada.
·
Al elaborar las
políticas y directrices dietéticas nacionales deben tenerse en cuenta estas
recomendaciones y la situación local.
La mejora de los hábitos
dietéticos es un problema de toda la sociedad, y no solo de cada uno de los
individuos que la componen. Por consiguiente, requiere un enfoque poblacional,
multisectorial, multidisciplinar y adaptado a las circunstancias culturales.
Proteínas,
grasas y colesterol.
El colesterol es una grasa que produce
nuestro cuerpo, pero también se encuentra en los alimentos de origen animal,
demasiado colesterol en nuestro cuerpo puede causar problemas del corazón.
La grasa es importante en nuestro cuerpo, porque es usada
para transportar las vitaminas también brinda saciedad porque el cuerpo tarda
en digerirla, es importante conocer cuanta grasa contienen los alimentos,
porque aunque es importante, solo necesitamos pequeñas cantidades, porque el
exceso de grasa genera obesidad, colesterol en la sangre y el riesgo de
problemas en el corazón. Las proteínas son muy importantes para la vida, alguna
de ellas protegen el organismo y otras regulan su funcionamiento “diariamente se necesitan unos 50 nutrientes en cantidades
determinadas, encargados de suministrar los materiales necesarios para la
construcción, mantenimiento, reparación, mantenimiento y regulación del
organismo (INSTITUTO MÉDICO LÁSER, S.L., 2014).
Es muy importante el mantener y equilibrio entre las
grasas y los nutrientes que le suministramos a nuestro cuerpo ya que esto
contribuirá a una buena salud pero ¿Cómo se logra esto?, a base de una buena
alimentación la cual depende de conocer que alimentos son buenos para nuestro
organismo y dicha alimentación debe adecuarse a la edad, sexo, talla y peso de
cada persona. Los alimentos son vehículo de los nutrimentos, es decir, le
permiten al ser humano obtener las sustancias que necesita para llevar a cabo
sus funciones vitales “La alimentación es el hábito que más influye en la
salud. En efecto, por medio de ella el organismo obtiene la energía que
necesita para funcionar y los componentes para crecer y auto repararse. Una
alimentación adecuada evita y cura enfermedades, ayuda a la persona a verse y
sentirse mejor, aumenta el rendimiento físico y mental” (Dietética Puiggari).
RECOMENDACIONES PARA
UNA ALIMENTACIÓN CORRECTA
1. Incluir al menos un alimento de cada grupo en cada una
de las tres principales comidas del día.
2. Comer la mayor variedad posible de alimentos:
Muchas verduras y frutas, en lo posible crudas y con
cáscara, preferir las de temporada que son más baratas y de mejor calidad. Con
moderación cereales (tortilla, pan integral, pastas y galletas, arroz o avena),
combinados con leguminosas (frijoles, lentejas, habas o garbanzos).
Pocos alimentos de origen animal, preferir el pescado o
el pollo sin piel a las carnes de cerdo, borrego o res.
3. Comer de acuerdo con las necesidades y condiciones
individuales. Ni de más ni de menos.
4. Consumir lo menos posible de grasas, aceites, azúcar y
sal.
5. Beber agua pura en abundancia.
6. Realizar 30 minutos de actividad física al día
Nutrientes, caracteristicas y
funciones
Los
nutrientes no se encuentran aislados en
la naturaleza, con excepción del oxigeno, el agua y de algunas sales minerales;
por lo genenal, se encuentran mezclados con otras sustancias no nutritivas y
unos con otros, a estas mezclas Bourgues(1987) les llama alimentos “El concepto nutriente esencial se establece
con firmeza hace menos de cien años. Se origino
al observar poblaciones humanas con consumo de dietas deficientes, la
precencia de ciertas enfermedades que se podian prevenir al incluir otros
elementos en el regimen alimenticio. Los componentes de los alimentos capacez
de prevenir los problemas de salud, se publicaron como nutrientes
indispensables (esenciales)”. (Shils,Olsen, Shike y Ross, 2002).
“Los
nutrientes son unas sustancias contenidas en los alimentos que contribuyen al
crecimiento y funcionamiento del cuerpo humano, se clasifican en función de la
cantidad en la que se encuentran en los alimentos (macronutrientes y
micronutrientes), la función específica de cada uno (plásticos, energéticos y
reguladores), del grado de energía (calorías) que proporcionan al ser
metabolizados (utilizados) por el organismo (calóricos y acalóricos), y de la
capacidad del organismo para fabricarlos (no esenciales) o dependencia del
exterior para su correcta asimilación para el organismo (esenciales).
Están también
los oligoelementos que son minerales contenidos en mínimas cantidades como
zinc, selenio y cobre, entre otros.
Recientemente
se han incorporado a la nutrición unas sustancias que no son nutrientes pero
que algunos investigadores les atribuyen funciones protectoras de la salud;
ellas son los fitoquímicos y zooquímicos, según se encuentren en alimentos de
origen vegetal o animal respectivamente. Los alimentos que contienen estas
sustancias y que pudieran tener papel protector de la salud son los llamados
alimentos funcionales como el vino tinto, el yogurt, las coles y el tomate,
entre otros.
Diariamente
se necesitan unos 50 nutrientes en cantidades determinadas, encargados de
suministrar los materiales necesarios para la construcción, mantenimiento,
reparación, mantenimiento y regulación del organismo” http://www.fertilab.net/ginecopedia/nutricion/nutricion_y_calorias/que_son_los_nutrientes_1
Vitaminas
Las vitaminas, según Passmorre, Nicol, Beaton, Narayana y
Demaeyer (1975) y Van Dram (1998), coinciden que “son sustancias orgánicas que
el cuerpo humano requiere en cantidades muy pequeñas, las cuales no las pueden
producir por sí solo”. Las vitaminas son compuestos orgánicos, que en
cantidades muy pequeñas, resultan esenciales
para el desarrollo de la vida. “Su carencia o ausencia provocan trastornos en
la salud, pudiendo provocar la muerte en algunos casos” (Van Dram, 1998).
“Las vitaminas son necesarias para el equilibrio de las
funciones vitales. Algunos ejemplos son la vitamina B1 que evita perturbaciones
nerviosas o intestinales. La vitamina B2 que previene inflamaciones oculares y
revitaliza el cabello. La vitamina C es antitóxica. Fortalece encías y aumenta
la cantidad de glóbulos rojos” (Contreras, 2002).
Además estas, aportan energía y funcionan como
catalizadores en una gran cantidad de reacciones bioquímicas, desempeñándose
como coenzimas (las vitaminas del complejo B), cooperan en la formación de
tejidos (vitamina C) y protegen el sistema inmunológico (vitamina C, E, A y
beta carotenos).
Las vitaminas se clasifican en dos
categorías:
1.
Hidrosolubles.- Estas vitaminas son solubles
en agua. Las más representativas son la vitamina C y las del complejo B.
Se absorben y eliminan fácilmente del
organismo debido a una limitada capacidad de almacenamiento, por lo que su
deficiencia es más fácil pero prácticamente no tienen toxicidad.
Vitaminas de grupo B Vitaminas B1 o tiamina, B2 o riboflavina, B3 o
niacina, B4 o ácido pantoténico, vitamina B6, y vitamina B12 o cobalamina.
Ácido fólico.
Biotina.
Vitamina C.
2.
Liposolubles.- Son aquellas que son solubles
en grasa. Requieren la acción de la bilis para sean absorbidas de manera
adecuada. Son las vitaminas A, D, E y K (Van Dram, 1998).
Minerales
Los
minerales, de la misma forma que las vitaminas, actuan como cofactores en el
metabolismo corporal y tienen implicacion en todas las reacciones quimicas.
Ademas, forman parte de las cuantiosas estructuras corporales, como lo es el
calcio y el fosforo en los huesos y dan posibilidad a una gran cantidad de
funciones fisiologicas. Como la relajacion y contraccion muscular, o la
transmicion del impulso nervioso, la conservacion del pH y la presion osmotica.
Según Garcia (1990), dice el nombre que tiene los minerales puede ser engañoso,
pues, dice, que da a entender que son componentes inorganicos. La denominacion
se aplica a las cenizas o solidos que quedan cuando se quema un alimento en
algun laboratoti y no quedan restos organicos. Los minerales no son ingeridos
como tales y en muy pocas ocaciones como sales minerales inorganicas, entre las
cuales, se encuentra la sal comun. Por lo general, los ingerimos como parte de
compuestos organicos producidos por los vegetales o los animales. Por ejemplo
de la clorofila se puede obtener el magnecio y de la hemoglobina se puede
obtener el hierro, por mencionar algunos ejemplos.
“De los
elementos necesarios para el organismo, uno de ellos se ha denomidado
macroelementos. Esto es, porque el cuerpo humano los contiene en cantidades muy
grandes (gramos); fosforo, calcio, magnesio, cloro, sodio y potasio. Otros
elementos se necesitan en menor cantidad, a estos se les llama oligoelementos: oligo viene del griego que quiere decir
poco; estos son zinc, yodo, cobre,fluor, selenio, cobalto, manganeso, cromo, molibdeno
y el hierro” (Garcia, 1990).
Las funciones
son diversas (estructurales y reguladoras), y el mantenimiento de unos niveles
adecuados es vital para el organismo. Como en el caso de las vitaminas, los
minerales no aportan energía. La cantidad de mineral ingerido en la dieta que
es utilizado finalmente por el organismo es variable, dependiendo de la
cantidad ingerida, la forma de presentación, el proceso culinario, la presencia
de otros alimentos, y la edad. http://www.infonutricion.com/clasificacion-de-los-nutrientes.html
Carbohidratos
Los carbohidratos, según Bourgues (1987), “son compuestos
a base de carbono (C), hidrogeno (H) y oxigeno (O) y contribuyen la principal
fuente energética en la dieta (40 al 80 % del aporte energético)”, Shils,Olsen, Shike y Ross, (2002)
coinciden con Bourgues, argumentando que estos son un tipo de sustancias que
poseen la formula Cn(H2O)n.
Van Dram (1998) menciona que “los carbohidratos también
conocidos como hidratos de carbono, son la fuente de energía rentable y más
rápida que tiene el cuerpo humano, provee al cuerpo 4 Kcal. Por gramo”.
“La glucosa, también llamada dextrosa, es el carbohidrato
más importante de este grupo, es la fuente número uno de energía del cuerpo
humano. La gran mayoría de los carbohidratos consumidos pueden convertirse en
dextrosa. (Drummond, 1989). Van Dram (1998) menciona que las células utilizan
carbohidratos como combustibles y extrae de ellos la energía. Este es el
elemento más consumido por los seres humanos en sus dietas. Otro carbohidrato
abundante, pero que suele ser más caro que el almidón, es la sacarosa o también
llamada azúcar de caña, la cual está constituida por glucosa (Azúcar)”
(Bourgues, 1987).
Los carbohidratos se clasifican en función del número de
unidades de sacárido (la forma más simple de carbohidrato); los monosacáridos
son aquellos que no se pueden dividir en una forma más simple, los disacáridos
pueden hacerlo en dos moléculas de monosacáridos, los oligosacáridos producen
de 3 a 10 unidades y los polisacáridos desde 10 a más de 10000 unidades de
monosacáridos. http://www.fertilab.net/ginecopedia/nutricion/nutricion_y_calorias/que_son_los_nutrientes_1
De acuerdo con Van Dram los carbohidratos se clasifican
en varios grupos según la complejidad de su estructura química:
1.
Monosacáridos.- La fructuosa, galactosa y la
glucosa. De estos, el más importante es la glucosa, dado que es el sustrato de
un importante grupo de reacciones metabólicas.
2.
Disacáridos.- Sacarosa, maltosa y lactosa.
Son de rápida absorción y facilitan energía instantánea pero tienen una
duración muy corta.
3.
Oligosacáridos.- Se encuentran en las frutas
y hortalizas, son macromoléculas formadas por 4 a 12 moléculas de glucosa. Las
cadenas más largas de glucosa se llaman polisacáridos y estos tienen funciones
estructurales y de almacenamiento
Shils,Olsen,
Shike y Ross, (2002) los clasifican de igual manera, dicen que hay
carbohidrtaos simples, incluyen monosacaridos como la hexosa (glucosa,
galactosa y fructuosa) y los discaridos: maltosa (glucosa-glucosa), sacarosa
(glucosa-fluctuosa) y lactosa (glucosa-galactosa).
Proteinas y aminoacidos
“Las
proteinas son constituyentes principales del protoplasma vivoy participan en
todos los procesos vitales, intervienen en la formacion de hormonas, encimas,
anticuerpos, neurotramsmisores, tranportadores de nutrientes y otras sustancias
esenciales para la vida. Las proteinas son grandes moleculas constituidas por
aminoacidos que contienen nitrogeno, unidas por cadenas de aminas” (Van Dram,
1998).
Los
aminoacidos son veinte en total, los cuales se pueden clasificar en dos
categorias:
1. Esenciales.-
Estos deben de ser proporcionados por la dieta y no pueden ser producidos por
el cuerpo humano, siendo la leucina, la lisina, la isoleucina, la metionina, la
fenilalanina, la treonina, el triptófano y la valina.
2. No
esenciales.- Estos aminoácidos se producen a partir de los esenciales. En caso
de error congénito o fallas en el metabolismo pueden llegar a ser esenciales.
Las proteínas animales y vegetales
contienen aminoácidos esenciales sin embargo entre ellas existen notables
diferencias. Las proteínas animales tienen un valor biológico mayor esto quiere
decir, que poseen la capacidad de un elementó para ajustarse a las necesidades
del organismo, ya que presentan casi todos los aminoácidos esenciales. Su
porcentaje de proteína útil a veces no suele ser alto y por lo general son de
digestión lenta. En cambio, las proteínas vegetales tienen un valor biológico
menor que las proteínas de los animales, con excepción de la soya, ya que se
considera que tiene un valor biológico mayor que el pescado y/o la carne. Se
considera que ningún vegetal llega a
tener todos los aminoácidos esenciales, por esta razón se recomienda que se
combine de forma variada. Además, tienen la ventaja de que se pueden absorber
fácilmente y tienen un porcentaje de proteína útil más alto que las proteínas
animales. Los aminoácidos que se encuentran ausentes con mayor frecuencia en
los vegetales, son la metionina, la lisina y el triptófano.
La vida sin proteínas sería imposible ya
que constituyen la estructura de todas las células y tejidos del cuerpo humano
y no podrían llevar acabo las reacciones biológicas a tiempo.
ENFERMEDADES POR MALA
ALIMENTACION
OBESIDAD
Desde hace ya varios años en nuestro país se ha detectado
una gran problemática en la salud como lo es la obesidad, el índice de la
población con esta enfermedad va incrementando con el paso de los años a tal
grado que hemos adquirido uno de los primeros lugares como países con mayor
cantidad de personas con obesidad. Es una verdadera problemática ya que ahora
los niños tienen esos malos hábitos alimenticios y esto está perjudicando su
rendimiento escolar por ciertas enfermedades que son generados por consumir
alimentos indebidos o llevar una dieta incorrecta. “La obesidad se define como una acumulación
anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud” ( www.OMSobesidadwho.int/)
DESNUTRICION
La desnutrición es una enfermedad muy común, sus causas se deben en
general a deficientes recursos económicos o a enfermedades que comprometen el
buen estado nutricional lo cual genera problemas en el aprendizaje de los niños ya que no les
permite tener un buen rendimiento académico es por eso muy importante tener una
dieta balanceada para no perjudicar su salud.” La desnutrición es la enfermedad
provocada por el insuficiente aporte de combustibles (hidratos de carbono -
grasas) y proteínas” ( www.monografias.com/desnutrición)
LA
ANOREXIA
La anorexia afecta tanto a las niñas como a los niños en una edad
temprana“la anorexia consiste en un trastorno de la conducta alimentaria que
supone una pérdida de peso provocada por el propio enfermo y lleva a un estado
de inanición. La anorexia se caracteriza por el temor a aumentar de peso, y por
una percepción distorsionada y delirante del propio cuerpo que hace que el
enfermo se vea gordo aun cuando su peso se encuentra por debajo de lo
recomendado. Por ello inicia una disminución progresiva del peso mediante
ayunos y la reducción de la ingesta de alimentos” (www.dmedicina.com).
CAUSAS
Su causa es desconocida, pero los
factores sociales parecen importantes. Aunque hay muchos factores
socioculturales que pueden desencadenar la anorexia, es probable que una parte
de la población tenga una mayor predisposición física a sufrir este trastorno,
independientemente de la presión que pueda ejercer el entorno “por ello existen
de factores generales que se asocian a un factor desencadenante o cierta
vulnerabilidad biológica, que es lo que precipita el desarrollo de la
enfermedad” (www.dmedicina.com).
LA BULIMIA
La bulimia, junto con la anorexia nerviosa,
constituyen los trastornos de la
conducta alimentaria (TCA) de más rápido crecimiento en la
población joven, caracterizados por un conjunto de comportamientos dirigidos a
conseguir o mantener lo que el paciente considera como peso aceptable,
siguiendo unas dietas totalmente
irracionales y con un angustioso
miedo a engordar.
“se presenta en el 90% de los casos en mujeres; también pueden sufrirla
hombres, aunque su proporción es cerca de diez veces menor. Es frecuente en adolescentes
y en el inicio de la edad adulta” ( www.webconsultas.com).
CAUSAS DE
LA BULIMIA
El paciente tiene sentimientos de culpabilidad a
consecuencia del atracón, y su preocupación por engordar genera otras conductas
como el vómito autoinducido y el abuso de laxantes “no se ha conseguido
encontrar una causa orgánica que origine este trastorno de la conducta
alimentaria (TCA), pero se cree que existen varios factores secuenciales que
pueden desencadenar la bulimia nerviosa. Una baja autoestima puede
conducir a una excesiva
preocupación por el aspecto físico, lo que lleva a realizar dietas restrictivas,
que no siempre producen los resultados deseados, alternadas con episodios de
consumo incontrolado de comida, que provocan un desequilibrio metabólico” (www.webconsultas.com).
LA DIABETES
La carga mundial de
enfermedades crónicas La dieta y la nutrición son muy importantes para promover
y mantener la buena salud a lo largo de toda la vida. Está bien establecida su función como
factores determinantes de enfermedades no transmisibles crónicas, y eso los
convierte en componentes fundamentales de las actividades de prevención
TENDENCIAS
Aunque
visibles en todo el mundo, los aumentos de la prevalencia y la incidencia de la
diabetes de tipo
2 han sido
particularmente
espectaculares en las sociedades en
transición económica de gran parte de los países recientemente industrializados
y en los países en desarrollo (1, 6-9).
A escala mundial, se calcula que el número de casos de diabetes gira actualmente
en torno a los 150 millones “las tasas de mortalidad ajustadas por edad entre
las personas con diabetes son 1,5-2,5 veces mayores que en la población general
(10). En las poblaciones caucásicas,
gran parte de la mortalidad excesiva se atribuye a enfermedades cardiovasculares,
especialmente cardiopatía coronaria (11, 12); entre las poblaciones asiáticas y
amerindias, los problemas renales son uno de los principales factores (13, 14),
mientras que en algunos países en desarrollo las infecciones son una importante
causa de defunción (15). Cabe la
posibilidad de que la disminución de la mortalidad por cardiopatía coronaria
que se ha conseguido en muchas sociedades prósperas pueda frenarse o incluso
invertirse si las tasas de diabetes de tipo 2 siguen aumentando. Esto podría suceder si los factores de riesgo
coronario asociados a la diabetes aumentasen hasta el punto de que su impacto
superase los beneficios derivados de la mejora de los factores tradicionales de
riesgo cardiovascular y de la mejor atención dispensada a los pacientes con
enfermedad cardiovascular declarada (3)” (ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA
SALUD,1990).
HIPOTESIS
El mal hábito de la alimentación en los
niños puede ocasionar problemas emocionales que llegan afectar su autoestima y desencadenar problemas de salud.
BIBLIOGRAFIAS
ENFERMEDADES POR MALA ALIMENTACIÓN
DESNUTRICION- www.monografias.com/desnutrición
OBESIDAD- www.OMSobesidadwho.int/
BULIMIA- www.webconsultas.com
autor Bióloga Diana Forero Morantes
ANOREXIA- www.dmedicina.com
|
CLASIFICACION DE LOS GRUPO DE ALIMENTOS
Link relacionado: http://www.seguridadalimentaria.org/alimentos/html/010403_01.htm http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002093.htm http://www.itlp.edu.mx/publica/revistas/revistaet/actual/grupos.htm |
DEFINICION DE UNA BUENA
ALIMENTACION
Claudia
Coronel Olivares “Libro de ciencias
1”, Editorial Santillana, S.A,
de, C.V, México 2012.
|
NUTRIENTES
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